Les interventions culinaires ont des effets positifs sur la confiance et l'estime de soi

Farmer N, Touchton-Leonard K, Ross A. Avantages psychosociaux des interventions culinaires: une revue systématique Health Education & Behaviour. 2018; 45(2): 167-180.

Question abordée par la revue systématique

•      Quelle est la littérature de recherche actuelle concernant l'influence des interventions culinaires sur les résultats de santé psychosociale?

Contexte

•      La cuisine est une tâche familière de la vie quotidienne impliquant l'engagement physique et l'utilisation des fonctions exécutives. En tant que telle, la cuisine a été largement utilisée dans divers domaines comme moyen de développer et d'évaluer les capacités cognitives et physiques.

•      Des tâches de cuisine ont été utilisées dans des populations cliniques, par exemple pour évaluer les habiletés motrices chez les personnes atteintes de maladie pulmonaire obstructive chronique, d'accidents vasculaires cérébraux, et de maladies cardiovasculaires, mais aussi auprès de personnes âgées.

•      L'évaluation de la capacité à effectuer des tâches de cuisine a également été utilisée pour évaluer la fonction exécutive chez les personnes souffrant de traumatisme crânien et de toxicomanie.

•      Bien que les interventions culinaires aient été couramment utilisées dans des contextes thérapeutiques et de réadaptation, on en sait peu sur l'influence de ces interventions sur les résultats psychosociaux.

•      Le but de cette revue systématique est d'évaluer l'état de la littérature de recherche actuelle concernant l'influence des interventions culinaires sur les résultats de santé psychosociale.

Comment la revue a été réalisée

•      Les auteurs de la revue ont effectué une recherche détaillée dans quatre bases de données de recherche pour les études éligibles.

•      Les mots clés utilisés dans la recherche documentaire comprenaient la cuisine, la pâtisserie, la préparation des aliments, la réadaptation, l'ergothérapie, l'humeur, le psychosocial, l'affect, la confiance en soi, l'estime de soi, la socialisation et la santé mentale.

•      Les études impliquant des adultes et publiées en anglais ont été incluses si elles portaient sur les résultats psychosociaux liés aux interventions culinaires.

•      Un total de 377 articles ont été extraits de la recherche initiale, dont 11 ont été inclus dans cette revue.

•      Aucun financement ou conflit d'intérêts spécifique n'a été déclaré pour cette revue.

Ce que les chercheurs ont trouvé

•      Les résultats de cette revue ont été organisés en quatre grands thèmes: confiance et estime de soi; socialisation; humeur et affect; et facteurs affectant le bien-être et la qualité de vie liée à la santé.

•      Deux études de recherche ont rapporté des changements dans la confiance et/ou l'estime de soi à la suite de la participation à des interventions de cuisine structurées. L'une des études a rapporté que la participation à des séances de pâtisserie a conduit à une amélioration de l'estime de soi, principalement en raison d'une concentration, d'une coordination et d'une confiance accrues.

•      Toutes les études examinées impliquaient une participation répétée à un groupe de cuisine, et toutes avaient d'autres activités de groupe, y compris un repas de groupe, un nettoyage de groupe ou une discussion de groupe - toutes les occasions appropriées de socialisation. Les études de cuisine communautaire comportaient de nombreuses activités de groupe de ce type, et toutes ont montré une influence positive sur la socialisation.

•      Trois études ont examiné l'effet des interventions culinaires sur l'humeur et l'affect. Bien que les trois études se soient déroulées dans des contextes différents et que les résultats aient été mesurés à l'aide de différents outils, chaque intervention culinaire respective a produit des effets positifs sur l'humeur et l'affect de ses participants.

•      Deux études ont examiné les résultats liés au bien-être ou à la qualité de vie. Les deux études ont démontré des impacts positifs statistiquement significatifs sur la qualité de vie autodéclarée après l’intervention culinaire.

Conclusion

•      Dans l'ensemble, les auteurs de la revue ont signalé que les interventions culinaires peuvent avoir des avantages qui vont au-delà de la nutrition. Elles peuvent être utiles pour augmenter la motivation et la fréquence des activités culinaires.

•      Cette revue suggère que les interventions culinaires peuvent avoir une influence positive sur les résultats psychosociaux. Les auteurs de la revue appellent à une étude plus approfondie et plus rigoureuse pour renforcer cette affirmation.